從葡萄成熟到成品裝瓶，整個(gè)葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程都需要持續進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量和過(guò)程控制。

在葡萄酒質(zhì)量控制方面，FTIR光譜技術(shù)是一項不錯的選擇。該技術(shù)可快速、同步分析葡萄酒的多種成分。分析過(guò)程僅需制備極少量的樣品，無(wú)需試劑或耗材。

“人生苦短，要喝就喝好酒……"

葡萄酒在古代被稱(chēng)為“眾神之酒"，時(shí)至今日，人們仍然喜歡通過(guò)以杯盛酒、相互敬飲的方式來(lái)進(jìn)行慶祝。

你是否知道，“敬酒"最初是為了防止自己被敵人毒死？他們一個(gè)勁地敬酒，將自己杯中的酒濺入另一人的酒杯中。

假如當時(shí)已出現FTIR光譜技術(shù)，那么便有可能簡(jiǎn)單、快速地鑒別酒中是否被下毒，同時(shí)，還可明確鑒別酒的品質(zhì)優(yōu)劣。

葡萄酒——一個(gè)復雜的問(wèn)題。葡萄酒的化學(xué)成分非常復雜，是經(jīng)過(guò)多道生物化學(xué)反應和物理化學(xué)反應而得出的產(chǎn)物。因此，嚴密監控葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程，對確保產(chǎn)品質(zhì)量穩定至關(guān)重要。

使用布魯克的ALPHA II葡萄酒分析儀，可快速可靠地測定許多與質(zhì)量相關(guān)的參數，例如，酒精、酸及糖含量。由于無(wú)需使用試劑或耗材，因此，該方法十分經(jīng)濟有效。

其工作原理是怎樣的？

為保證分析結果的準確性和重復性，ALPHA II葡萄酒分析儀采用ATR檢測法，對葡萄酒樣本進(jìn)行分析。也可選擇液體流通池法進(jìn)行手動(dòng)或自動(dòng)檢測。葡萄酒分析儀優(yōu)秀的硬件和軟件組合，即使不具備經(jīng)驗的使用者也能夠輕松地操作。在整個(gè)分析過(guò)程中，專(zhuān)用的軟件向導功能（見(jiàn)下圖）會(huì )引導使用者執行操作，從而地避免錯誤操作。

該分析儀可測定的參數包括：果糖和葡萄糖含量，酒精含量和pH值。數據示例如下圖：

總結

ALPHA II葡萄酒分析儀可幫助用戶(hù)可靠地監測葡萄酒的成熟過(guò)程并隨時(shí)測定其質(zhì)量。一次測試，同時(shí)生成多個(gè)對葡萄酒釀造工藝至關(guān)重要的參數。

ALPHA II葡萄酒分析儀可提供全面的儀器校準，用戶(hù)可擴展或優(yōu)化數據庫，FTIR光譜技術(shù)成為葡萄酒質(zhì)量控制應用的好方案。